Een eenvoudige doch voedzame maaltijd om met Heer Bommel te spreken:
Onlangs heb ik, mede op basis van een recept dat ik ergens hoorde, onderstaande kapucijnerschotel gemaakt:
Voor twee personen:
250 gr mager rundergehakt
peper, zout, rozemarijn
75 gram spekreepjes
vijf sjalotten
half literblik jonge kapucijners
10 groene pitloze olijven
paneermeel
klontje boter
Laat de kapucijners uitlekken. Snipper de sjalotten en verwarm de oven voor op 180 graden.
Rul het gehakt, voeg wat peper, zout en een theelepel gedroogde rozemarijn toe en en bak het in olie bruin. Doe het gehakt in een ingevette ovenschaal. Voeg de helft van de kapucijners toe.
Bak in het vocht van het gehakt de sjalotten en het spek. Doe ook dit in de ovenschaal en daarop de rest van de kapucijners en de olijven.
Strooi wat paneermeel over het geheel en doe daarop hier en daar een klontje boter. De schaal kan nu 20 minuten de oven in.
Bijzonder lekker, verrassend ook door de toevoeging van olijven.
Later heb ik het nog een keer overgedaan maar nu met een blikje ansjovis in plaats van de spekjes. Gewaagd, maar heerlijk!